niedziela, 10 grudnia 2017

Świąteczny fasolnik "coś a'la sernik"

Oto moja wegańska i zdrowa interpretacja tradycyjnego sernika.
Fasolnik to idealne ciasto na świąteczny stół, spotkanie rodzinne czy wysoko-białkowy posiłek.
Więc zaczynamy❤



Przepis :

  • 1 kg ugotowanej białej fasoli (4 puszki)
  • 120 gramów mąki ziemniaczanej
  • 180 gramów oleju kokosowego/**mleczka kokosowego (stała część)
  • 1 szklanka wody po ugotowanej fasoli/cieciorce
  • 220 gramów ksylitolu/cukru trzcinowego
  • 3 dojrzałe banany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • sok i skórna z 1 cytryny
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 1 garści żurawiny 
  • 1 garść rodzynek
  • szczypta soli




Przygotowanie :
Ugotowaną fasolę zmiksować wraz z olejem kokosowym,bananami, sokiem i skórą cytrynową. Wodę po fasoli/cieciorce stopniowo ubić wraz z ksylitolem na puszystą pianę.
Ubitą pianę połączyć z resztą składników, delikatnie mieszając.
Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia, piec przez 40 minut w 180, następnie 30 minut w 170 stopniach C.
Ciasto po wystudzeniu oblać polewą z gorzkiej czekolady i obsypać suszoną żurawiną.
Najlepiej podawać następnego dnia.

piątek, 8 grudnia 2017

Szybkie kuleczki morelowo-kokosowe

Dzisiejsza propozycja stworzona dla osób, które nie lubią spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Bezcukrowe, bezglutenowe, zdrowe i szybkie - czy to nie jest idealne połączenie ?

Przepis :

  • 1 szklanka suszonych moreli
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki mleczka kokosowego
  • szczypta soli
Polewa :

  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 4-5 łyzki mleczka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
Przygotowanie :
Morele, wiórki, mleczko zmiksować na jednolitą masę. Odłożyć na 15 minut do lodówki, uformować kuleczki, następnie polać polewą czekoladową.

Smacznego🎅❤



wtorek, 21 listopada 2017

Recenzja restauracji Magiczne smaki

Witajcie kochani!
W dzisiejszym poście chcę polecić Wam rzeszowską wegetariańsko-wegańską restaurację, pełną pysznych inspiracji.
Magiczne Smaki, bo tak nazywa się to niesamowite miejsce, jest małym, ciepłym, rodzinnym azylem. W miejscu tym, zdominowanym przez róż i kwieciste tapety, można niemal namalnie dostrzec magiczną atmosferę, ale mimo wszystkich estetycznych zabiegów dekoracyjnych, to kuchnia jest głównyk powodem, dla którego warto odwiedzić Magiczne smaki.
Panie kucharki, szef kuchni indyjskiej i ja, młody cukiernik, tworzymy niezwykle posiłki z lokalnych, nieprzetworzonych produktów.
Każdego dnia nasze wspaniałe i utalentowane panie tworzą potrawy, które komponując w dania, wyczarowują najprawdziwszą magię na talerzu.
Nasza Pani Marzenka dba o każdy detal, a żeby nasi wspaniali gości wyszli z naszego lokalu szczęśliwi i zaczarowani naszymi zdrowymi posiłkami.

W naszej kuchni każdego dnia rozchodzą się istnie bajeczne aromaty kuchnii indyjskiej.
Dania indyjskie są również dostępne w wersji wegańskiej i  bezglutenowej.
Jeśli szukacie czegoś nowego, pysznego i aromatycznego, czegoś mało szamblonowego, to Magiczne smaki to trafny wybór.
Na koniec opowiem wam o moim wkładzie w magię tego miejsca. W Magicznych smakach to właśnie ja zajmuję się wszystkim tym, co słodkie. Osobiście tworzę przepisy deserów, czasem na bieżąco z wielką dokładnością, a czasem metodą prób i błędów.
Jak wiecie, uwielbiam zdrową, nieprzetworzoną kuchnię wegańską, dlatego przekładam to na moje zdrowe wypieki.
Nasze desery słodzone są daktylami, rodzynkami, żurawiną, ksylitolem i cukrem trzcinowym - są bezglutenowe!
Mamy również, wspaniałą obsługę❤ Gabi i Zuzia zawsze uśmiechnięte, wesołe - zaraża Was pozytywną energią :)
W ofercie można tam również dostać przepyszne burgery z własnoręcznie przygotowanymi dodatkami, bułką pszenno-kukurydzianą i opcją wegańską❤

Co ujeło mnie w tym miejscu?
- rodzinna, radosna atmosfera,
- wspaniała obsługa, która jest wizytówką restauracji,
- zdrowe, nieprzetworzone dania,
- pyszne, oryginalne burgery
- aromatyczne dania kuchni indyjskiej, dla szukających nowych, egzotycznych smaķów,
- zdrowe, bezglutenowe desery (moje!),
- OSOBY tworzące to miejsce, bo to dzięki nim jest tak smacznie, tak przyjemnie i jednocześnie tak wesoło.


PS.: Jest niewiele takich miejsc, zatem warto na mapie smaķów zakreślić grubym okręgiem Magiczne smaki w Rzeszowie przy al. Krzyżanowskiegp 4A.

piątek, 17 listopada 2017

Jagielnik czekoladowy

Szukacie przepisu na deser, którym podbijecie serca rodziny i znajomych?











Oto jest, delikatne, puszyste i mocnoo czekoladowe❤

Przepis:
  • 400 gramów suchej kaszy jaglanej
  • 4 szklanki mleka
  • 1 szklanka daktyli (opcjonalnie)
  • 3/4 szklanki rodzynek (zalanych wodą na godzinę)
  • 2 gorzkie czekolady
  • 1 pomarańcza (sok i skórka)
  • 160 gramów oleju kokosowego
  • 100 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa:
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki mleczka kokosowego


Przygotowanie: 
Kaszę jaglaną opłukać wrzątkiem 2-3 razy, gotować wraz z mlekiem przez 15 minut.
Gorzką czekoladę rozpuścić wraz z olejem i ekstraktem.
Kaszę zmiksować na gładką masę wraz z pozostałą częścią składników, na sam koniec dodać skrobię ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.
Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, przelać masę.
Piec w 180 przez około 40-45 minut, po ostygnięciu oblać polewą, pozostawić na całą noc w lodówce.

Smacznego❤


piątek, 10 listopada 2017

Trufelki arachidowo-rodzynkowe z polewą czekoladową

Zdrowy i szybki deser, którego przygotowanie zajmie Ci kilka minut? Oto przepis❤








Przepis

  • 1 szklanka orzechów ziemnych
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1/3 szklanki daktyli
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 3 łyżki nasion chia
  • 3-4 łyżki mleka roślinnego
Polewa :
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady bez cukru
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki ksylitolu
  • orzechy ziemne
  • owoce granatu
Przygotowanie :
Orzechy ziemne zmiksować z rodzynkami, daktylami, mlekiem, wiórkami i nasionami chia.
Po zmiksowaniu, odstawić do lodówki na 10-15 minut, następnie uformować kuleczki.
Udekorować polewą z gorzkiej czekolady posypać orzeszkami i owocami granata.

Smacznego❤

poniedziałek, 30 października 2017

Brownie czekoladowe a'la Piotrek

Dzisiejsza propozycja ciasta należy do tej mniej "fit", ale dalej zdrowszej wersji.
Oto moja propozycja na wegańskie brownie czekoladowe.



Przepis :

  • 250 gramów mąki ryżowej
  • 50 gramów mąki ziemniaczanej
  • 170 gramów ksylitolu
  • 200 gramów aquafaby
  • 150 gramów oleju kokosowego
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego 
  • 2 gorzkie czekolady bez cukru
  • Purée z 1 banana
  • Sok i skórka z jednej pomarańczy
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej


Przygotowanie :
Olej, czekoladę, mleko rozpuścić. Aquafabę wraz z ksylitolem ubić na pianę, następnie dodać rozpuszczony olej kokosowy wraz z czekoladą, dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą część składników, delikatnie wymieszać do ich połączenia. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem, piec w 180 stopniach przez około 35-40 minut.
Podawać z domowym dżemem wiśniowym.

Smacznego!!

niedziela, 29 października 2017

Torcik ryżowo-orzechowy

Na moim blogu nie pojawiło się jeszcze ciasto na bazie ryżu - co za klapa!
Dzisiaj Wam to wynagrodze.





Przepis :

  • 1 1/3 szklanki suchego białego ryżu
  • 4 szklanki mleka roślinnego
  • 2 szklanki daktyli
  • 2/3 szklanki wody
  • 1 1/2 szklanki orzechów ziemnych
  • 4 czubate łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki agar-agar + 1/3 szklanki wody 
  • szczypta soli 
Polewa :
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki pudru z ksylitolu




Przygotowanie :
Ryż opłukać wrzątkiem, następnie zalać mlekiem i wodą. Gotować do uzyskania "papki ryżowej" (w razie potrzeby dolać wodę w czasie gotowania). Agar rozpuścić z 3 łyżkami wody. 1/3 szklanki wody doprowadzić do wrzenia wody, dodać agar i gotować na małym ogniu 3-4 minuty.
Jeszcze ciepły ryż zmiksować wraz z orzechami, daktylami, olejem, agarem i solą do uzyskania jednolitej masy (rób to etapami).
Do tortownice o średnicy 18 cm przelej masę ryżowo-orzechową, następnie wierzch ciasta polej polewą.
Torcik chłodzić w lodówce przez noc!

Smacznego❤

niedziela, 22 października 2017

Arachidowe kuleczki mocy

Dzisiejsza propozycja stworzona jest dla fanów masła orzechowego, orzeszków ziemnych.
Szybkie, zdrowe i pyszne kuleczki tego szukamy, gdy codzienne obowiązki, nie dają nam zbyt wiele czasu na przygotowanie posiłku, deseru.

Przepis :

  • 1 szklanka orzeszków ziemnych
  • 1 1/2 szklanki daktyli 
  • 1 1/2 szklanki płatków owsianych/jaglanych
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • szczypta soli
  • dodatkowo : opiekane płatki orkiszowe do dekoracji
Przygotowanie :
Daktyle zalać ciepłym mlekiem, odstawić na kilka minut. Do stopki blendera wsypać wszystkie składniki wraz z namoczonymi daktylami. Całość zmiksować do rozdrobnienia orzechów i płatków. Z masy uformować kuleczki, obtoczyć w pokruszonych płatkach orkiszowych.

Smacznego !



piątek, 20 października 2017

Żurawinowe kulki mocy

Uwielbiam żurawinę za jej ciekawy, oryginalny i lekko kwaskowaty posmak.
Zrobienie tych kuleczek to zaledwie kilka minut - więc do dzieła !




Przepis :

  • 3/4 szklanki opłukanej suszonej żurawiny
  • garść daktyli
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta cynamonu
  • 3-4 łyżki mleka roślinnej
  • dodatkowo : wiórki kokosowe 
Przygotowanie :
Podczas przygotowania tych pysznych kuleczek, potrzebny Wam będzie tylko ręczny blender i chwilka czasu !
Do stopki blendera wrzucić wszystkie składniki, zmiksować do ich połączenia. Z masy uformować kuleczki obtoczyć je w wiórkach koksowych.

Smacznego !!

wtorek, 17 października 2017

Szybkie "kulki mocy" daktylowo-kokosowe

Chcesz zjeść coś lekkiego przed lub po treningu?
Te kulki są stworzone dla Ciebie !

Skład:

  • 200 gramów daktyli
  • 150 gramów płatków owsianych/jaglanych
  • 100 gramów wiórków kokosowych
  • 5 łyżek mleka kokosowego
  • szczypta soli
Przygotowanie :
Daktyle zalać mlekiem, odstawić na kilka minut. Do stopki blendera wsypać wszystkie składniki, zmiksować do połączenia się składników. Masę odstawić do lodówki na kilka minut, następnie formować kuleczki.

Smacznego !!



czwartek, 20 lipca 2017

Muffiny cieciorkowo-porzeczkowe






Ciecierzyca należy do moich faworytów z grupy strączków. Idealnie sprawdza się w daniach zarówno na słodko jak i tych na wytrawnie.
Dzisiejsza propozycja na zdrowe, pożywne i bardzo smaczne babeczki z wykorzystaniem czarnej porzeczki.



Przepis na około 10 babeczek :


  • 480 gramów ugotowanej ciecierzycy (około 200 gramów suchego produktu)
  • 100 gramów mąki jaglanej (u mnie zmielona na mąkę kasza jaglana)
  • 300 gramów czarnej porzeczki
  • 1 dojrzały banan
  • 3 łyżki suszu owocowego (smak leśnych owoców)
  • 1 łyżka nasion chia
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • ksylitol do dosłodzenia *ilość według uznania



Przygotowanie :
Ciecierzycę namoczyć przez noc z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, ugotować do miękkości.
Ciecierzycę zmiksować na gładką masę wraz z bananem i czarną porzeczką, następnie połączyć z resztą składników dokładnie mieszając.
Foremki wyłożyć masą cieciorkowo-porzeczkową, piec w 180 stopniach około 50-60 minut.
Muffiny podawać po całkowitym wystygnięciu!




Smacznego ! 


wtorek, 18 lipca 2017

Ciasto bananowe cukiniowo-piernikowe




Często spotykam się z pytaniem co zrobić z przejrzałymi bananami ?
Duża liczba osób robi z nich lody bananowe, koktajle, ja proponuje Wam szybkie, zdrowe i bardzo smaczne "Ciasto bananowe cukiniowo-piernikowe".

Przepis :
  • 100 gramów mąki orkiszowej, owsianej, jaglanej lub innej
  • 4 dojrzałe banany
  • 1 niewielka cukinia
  • 1 płaska łyżka nasion chia
  • 1 płaska łyżka przyprawy piernikowej
  • mała garść suszonego hibiskusa* 
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • ewentualnie ksylitol do dosłodzenia
*można pominąć





Przygotowanie :
Banany obrać ze skórki, cukinie zetrzeć na małych oczkach tarki (dla lepszego zmiksowania).
Mąkę wraz z pozostałymi składnikami zmiksować na gładką, jednolitą masę.
Formę wyłożyć papierem, piec w 180 stopniach C przez około 60 minut. Ciasto podawać po całkowitym wystygnięciu. Podawać z sezonowymi owocami.



Smacznego ! 


sobota, 8 lipca 2017

Bezglutenowe brownie bananowo-kawowe




Ten przepis skradł moje serce, wilgotne, zbite i mokre ! jak przystało na tradycyjne brownie.
Wersja bezglutenowa, bez cukru i mąki, czego chcieć więcej ?

Przepis :
  • 400 gramów bananów
  • 480 gramów ugotowanej fasoli 
  • 80 gramów zmielonej na mąkę kaszy jaglanej
  • 3-4 łyżki kawy zbożowej
  • 2 łyżeczki nasion chia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • ekstrakt waniliowy
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • szczypta soli


Przygotowanie :

Nasiona chia zalać mlekiem roślinnym ostawić na kilka minut. Banany i fasole zmiksować na jednolitą masę , następnie dodać resztę składników wraz z nasionami chia. Wszystko dokładnie wymieszać.
Formę wyłoży papierem do pieczenia, przelać ciasto. Piec w 180 stopniach C przez około 50-60 minut. 
Smacznego !



poniedziałek, 3 lipca 2017

Art oatmeal

Kocham jeść zdrowe, pyszne i wegańskie potrawy, ale jemy również oczami !
Tak wyglądała ostatnio przygotowana przeze mnie "Leśna owsianka" z owocowymi różami.




środa, 21 czerwca 2017

Trzy składnikowe trufelki "coś a'la krówki kokosowe"



W dzisiejszym poście przedstawię swoją wersję, zdrowych, szybkich trufli pt. "coś a'la krówki kokosowe".
A więc do dzieła !

Składniki na około 15 okrągłych małych trufli :
  • 80 gramów namoczonych daktyli
  • 80 gramów płatki owsianych/jaglanych (wersja bezglutenowa)
  • 40-50 gramów mąki kokosowej/ wiórków koksowych




Przygotowane :
1. Daktyle zalać ciepłą wodą odstawić na około 15 minut. Nadmiar wody przelać do garnuszka (wodę daktylową można użyć do posłodzenia owsianki), następnie wszystkie składniki zmiksować na zbitą masę.
2. Masę wyrobić około minuty w rękach, następnie wyłożyć do foremek w kształcie trufli. Odłożyć do lodówki na kilka minut.
3. Następnym krokiem jest zajadanie się tymi zdrowymi słodyczami !

Smacznego !!

czwartek, 8 czerwca 2017

Ciasto kalarepowe czekoladowo-piernikowe" z różą brzoskwiniową

Rzadko się zdarza, że dodaję dwa posty w ciągu dnia, ale korzystając z wolnego dnia chciałem wykorzystać go w 100 % .

Kilka dni temu zastanawiałem się jakich warzyw nie użyłem jeszcze do moich ciast - no i jest KALAREPA z kakao i przyprawą piernikową tworzy niezwykle ciekawe połączenie.



Przepis :
  • 1 duża kalarepa (około 500 gramów)
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 200 gramów zmielonych na mąkę płatków owsianych
  • kilka daktyli (namoczonych i zmiksowanych na "papkę")
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki lnu mielonego odtłuszczonego
  • 1 czubata łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu, mielonych goździków
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3/4 łyżeczki octu jabłkowego
  • szczypta pieprzu cayenne
  • szczypta soli
Przygotowanie :
1. Kalarepę obrać, zetrzeć na grubych oczkach tarki, następnie zmiksować.
2. Sodę zalać octem jabłkowym, do zmiksowanej kalarepy dodać resztę składników, zmiksować na gładką jednolitą masę.
3. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem, wygładzić zwilżoną łyżka.
4. Piec w 180 stopniach przez około 60-65 minut.
5. Ciasto podawać z musem truskawkowym.





Smacznego !


środa, 7 czerwca 2017

Ciasto jaglane kalafiorowo-kokosowe

Moim zdaniem kalafior idealnie pasuje zarówno do dań wytrawnych jak i na słodko. Bardzo często wykorzystuje go jako bazę moich deserów, ciast po-treningowych.
Dzisiejsza propozycja to "Ciasto jaglane kalafiorowo-kokosowe" mocno koksowe, zdrowe, a w dodatku bezglutenowe.



Przepis :

  • 400 gramów różyczek kalafiora
  • 200 gramów mąki jaglanej
  • 50 gramów mąki kokosowej
  • 50 gramów wiórek kokosowych
  • 2 łyżki lnu mielonego + 6 łyżek wody
  • 3/4 szklanki mleczka koksowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • truskawki do przyozdobienia


Przygotowanie :
1. Różyczki kalafiora ugotować do miękkości. Następnie zmiksować na gładką, jednolita masę z resztą składników bez lnu i wody.
2. Len zalać sześcioma łyżkami ciepłej wody, dokładnie wymieszać, odstawić na kilka minut.
3. Mieszankę z lnu zmiksować z resztą składników.
4. Do formę przełożyć ciasto, wyrównać zwilżoną łyżką.
5. Piec w 180 stopniach przez około 60 minut.
6. Ciasto podawać po całkowitym wystygnięciu.



Smacznego ! 



środa, 31 maja 2017

Krem ziemniaczano-kokosowy



Ziemniak na słodko ?
Udowadniam, że z każdego warzywa da się wyczarować zdrowy i smaczny deser, posiłek po-treningowy.
Dzisiejsza propozycja na "Krem ziemniaczano-kokosowy" idealnie sprawdzi się w wersji na zimno.

Więc do dzieła !

Przepis na 2 porcje  :

  • 600 gramów ziemniaków
  • 3-4 łyżki stałej część mleczka kokosowego
  • 60 gramów mąki koksowej/wiórek kokosowych
  • ksylitol
  • szczypta soli


Przygotowanie :
1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, następnie odcedzić, zmiksować na gładką masę wraz z ksylitolem i mleczkiem koksowym do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
2. Po zmiksowaniu dodać mąkę kokosową dokładnie wymieszać (polecam użyć ponownie blender).
3. Krem schłodzić w lodówce około 1 godzinę. Podawać z sezonowymi owocami.




Smacznego !

czwartek, 11 maja 2017

Krem piernikowo-ziemniaczany




Oto kolejna propozycja na stu procentowo roślinny, zdrowy, sycący, posiłek, który dodaje niezłego kopa. Przygotowanie oprócz obrania i ugotowania ziemniaków zajmuję niecałą minutę.
A więc do dzieła !

Składniki na 2 porcje (u mnie jedna po-biegowa porcja):




  • 700 gramów ziemniaków
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 1/3 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • skórka pomarańczowa
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • szczypta soli 
Przygotowanie :
1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Daktyle namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie, następnie odsączyć z nich wodę.
2. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki (co jest bardzo ważne, aby krem pozostał bez grudek) zmiksować z resztą składników na gładki, jednolity krem.
3. Przygotowany krem odstawić do wystudzenia.
4. Krem przełożyć do ulubionego słoiczka, posypać mąka kokosową, cynamonem, ozdobić świeżymi owocami.



Smacznego !