środa, 21 czerwca 2017

Trzy składnikowe trufelki "coś a'la krówki kokosowe"



W dzisiejszym poście przedstawię swoją wersję, zdrowych, szybkich trufli pt. "coś a'la krówki kokosowe".
A więc do dzieła !

Składniki na około 15 okrągłych małych trufli :
  • 80 gramów namoczonych daktyli
  • 80 gramów płatki owsianych/jaglanych (wersja bezglutenowa)
  • 40-50 gramów mąki kokosowej/ wiórków koksowych




Przygotowane :
1. Daktyle zalać ciepłą wodą odstawić na około 15 minut. Nadmiar wody przelać do garnuszka (wodę daktylową można użyć do posłodzenia owsianki), następnie wszystkie składniki zmiksować na zbitą masę.
2. Masę wyrobić około minuty w rękach, następnie wyłożyć do foremek w kształcie trufli. Odłożyć do lodówki na kilka minut.
3. Następnym krokiem jest zajadanie się tymi zdrowymi słodyczami !

Smacznego !!

czwartek, 8 czerwca 2017

Ciasto kalarepowe czekoladowo-piernikowe" z różą brzoskwiniową

Rzadko się zdarza, że dodaję dwa posty w ciągu dnia, ale korzystając z wolnego dnia chciałem wykorzystać go w 100 % .

Kilka dni temu zastanawiałem się jakich warzyw nie użyłem jeszcze do moich ciast - no i jest KALAREPA z kakao i przyprawą piernikową tworzy niezwykle ciekawe połączenie.



Przepis :
  • 1 duża kalarepa (około 500 gramów)
  • 1/2 szklanki mleczka kokosowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 200 gramów zmielonych na mąkę płatków owsianych
  • kilka daktyli (namoczonych i zmiksowanych na "papkę")
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki lnu mielonego odtłuszczonego
  • 1 czubata łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu, mielonych goździków
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3/4 łyżeczki octu jabłkowego
  • szczypta pieprzu cayenne
  • szczypta soli
Przygotowanie :
1. Kalarepę obrać, zetrzeć na grubych oczkach tarki, następnie zmiksować.
2. Sodę zalać octem jabłkowym, do zmiksowanej kalarepy dodać resztę składników, zmiksować na gładką jednolitą masę.
3. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem, wygładzić zwilżoną łyżka.
4. Piec w 180 stopniach przez około 60-65 minut.
5. Ciasto podawać z musem truskawkowym.





Smacznego !


środa, 7 czerwca 2017

Ciasto jaglane kalafiorowo-kokosowe

Moim zdaniem kalafior idealnie pasuje zarówno do dań wytrawnych jak i na słodko. Bardzo często wykorzystuje go jako bazę moich deserów, ciast po-treningowych.
Dzisiejsza propozycja to "Ciasto jaglane kalafiorowo-kokosowe" mocno koksowe, zdrowe, a w dodatku bezglutenowe.



Przepis :

  • 400 gramów różyczek kalafiora
  • 200 gramów mąki jaglanej
  • 50 gramów mąki kokosowej
  • 50 gramów wiórek kokosowych
  • 2 łyżki lnu mielonego + 6 łyżek wody
  • 3/4 szklanki mleczka koksowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • truskawki do przyozdobienia


Przygotowanie :
1. Różyczki kalafiora ugotować do miękkości. Następnie zmiksować na gładką, jednolita masę z resztą składników bez lnu i wody.
2. Len zalać sześcioma łyżkami ciepłej wody, dokładnie wymieszać, odstawić na kilka minut.
3. Mieszankę z lnu zmiksować z resztą składników.
4. Do formę przełożyć ciasto, wyrównać zwilżoną łyżką.
5. Piec w 180 stopniach przez około 60 minut.
6. Ciasto podawać po całkowitym wystygnięciu.



Smacznego ! 



środa, 31 maja 2017

Krem ziemniaczano-kokosowy



Ziemniak na słodko ?
Udowadniam, że z każdego warzywa da się wyczarować zdrowy i smaczny deser, posiłek po-treningowy.
Dzisiejsza propozycja na "Krem ziemniaczano-kokosowy" idealnie sprawdzi się w wersji na zimno.

Więc do dzieła !

Przepis na 2 porcje  :

  • 600 gramów ziemniaków
  • 3-4 łyżki stałej część mleczka kokosowego
  • 60 gramów mąki koksowej/wiórek kokosowych
  • ksylitol
  • szczypta soli


Przygotowanie :
1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, następnie odcedzić, zmiksować na gładką masę wraz z ksylitolem i mleczkiem koksowym do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
2. Po zmiksowaniu dodać mąkę kokosową dokładnie wymieszać (polecam użyć ponownie blender).
3. Krem schłodzić w lodówce około 1 godzinę. Podawać z sezonowymi owocami.




Smacznego !

czwartek, 11 maja 2017

Krem piernikowo-ziemniaczany




Oto kolejna propozycja na stu procentowo roślinny, zdrowy, sycący, posiłek, który dodaje niezłego kopa. Przygotowanie oprócz obrania i ugotowania ziemniaków zajmuję niecałą minutę.
A więc do dzieła !

Składniki na 2 porcje (u mnie jedna po-biegowa porcja):




  • 700 gramów ziemniaków
  • 1/2 szklanki daktyli
  • 1/3 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • skórka pomarańczowa
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • szczypta soli 
Przygotowanie :
1. Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Daktyle namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie, następnie odsączyć z nich wodę.
2. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki (co jest bardzo ważne, aby krem pozostał bez grudek) zmiksować z resztą składników na gładki, jednolity krem.
3. Przygotowany krem odstawić do wystudzenia.
4. Krem przełożyć do ulubionego słoiczka, posypać mąka kokosową, cynamonem, ozdobić świeżymi owocami.



Smacznego !

sobota, 22 kwietnia 2017

Blondie kokosowe kalafiorowo-fasolowe



 "Blondie kokosowe kalafiorowo-fasolowe" to kolejna propozycja na ciasto na bazie warzyw.
Moja wersja "Blondie" opiera się na kalafiorze i fasoli, a kokosowy smak zawdzięcza mące kokosowej i mleczku kokosowemu.




Przepis :

  • 300 gramów ugotowanych różyczek kalafiora
  • około 500 gramów ugotowanej białej fasoli (2 puszki)
  • 1 puszka mleczka koksowego (stała część)
  • 100 gramów mąki kokosowej
  • 1 płaska łyżeczka agar-agar + 1/3 szklanki mleka sojowego
  • 1/2 szklanki pudru z ksylitolu (ilość według smaku)
  • szczypta soli 
Przygotowanie :
1. Mleko roślinne doprowadzić do wrzenia, następnie na małym ogniu gotować 2-3 z agar-agar.
2. Ugotowane różyczki kalafiora zmiksować na gładką masę z resztą składników. Na samym końcu dodać agar-agar, dokładnie zmiksować.
3. Gotową masę przełożyć do silikonowej foremki. Dokładnie schłodzić w lodówce przez około 2-3 godziny (najlepiej smakuje następnego dnia).
4. Ciasto posypać kakao  z dodatkiem świeżych owoców.



Smacznego !

środa, 12 kwietnia 2017

Babeczki a'la bounty

Witajcie !
Przepraszam za moją małą aktywność na blogu, ale niestety doskwiera mi brak czasu.
Mam nadzieję, że tymi babeczkami Wam to wynagrodzę. Bazą tych babeczek jest ziemniak i zmielona kasza jaglana (mąka jaglana).
Oto moja zdrowa wersja słynnego "bounty".



Przepis :
Góra :

  • 200 gramów mąki jaglanej
  • 50 gramów daktyli
  • 20 gramów kakao
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 80 % 
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 1/2 szklanki mleka sojowego
  • szczypta soli



Dół :
  • 500 gramów ziemniaków
  • 100 gramów wiórków kokosowych
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • szczypta soli


Przygotowanie :
1. Ziemniaki obrać ze skórki, gotować do miękkości, następnie zmiksować na gładką masę (ważne, żeby zmiksować jeszcze ciepłe ziemniaki).
2. Daktyle zalać ciepłą wodą, odstawić na 15 minut, następnie zmiksować na gładką masę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do zmiksowanych daktyli, dokładnie wymieszać. Kakao, mąkę, ksylitol wymieszać, dodać mleko, zmiksowane daktyle z czekoladą. Dokładnie wymieszać.
3. Jeszcze ciepłe ziemniaki zmiksować na gładką masę wraz z wiórkami i ksylitolem.
4. Spód foremek wyłożyć masą kokosową na górę wyłożyć masę czekoladową.
5. Piec w 180 stopniach przez około 50-60 minut.
6. Babeczki pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Wierz posypać pokruszonymi ziarnami kakaowca.



Smacznego !




sobota, 11 marca 2017

Mój "Pięcioskładnikowy sernik waniliowy ziemniaczano-jaglany"

Dzisiaj przychodzę do Was z nową propozycją deseru na bazie warzyw. W tym przepisie królować będą ziemniaki, pyry, bulwa ziemniaczana, kartofle (każdy nazywa je jak lubi).
Ja osobiście przez długi czas ich nie jadłem, ze względu na niemądry przesąd, że są niezdrowe, tuczące itp...
Waniliowy smak, wilgotna i rozpływająca się w ustach konsystencja ciasta, podbije Wasze kubki smakowe !
Zaczynajmy !




Przepis :

  • 500 gramów ziemniaków
  • 100 gramów mąki jaglanej
  • 1 wegańskie jajo (1 łyżka lnu mielonego odtłuszczonego + 6 łyżek ciepłego mleka roślinnego) 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2/3 szklanki ksylitolu


Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać, gotować do miękkości z szczyptą soli.
2. Łyżkę lnu, połączyć z wodą , dokładnie wymieszać i zmiksować na gładką masę.
3. Ugotowane (jeszcze ciepłe ziemniaki), zmiksować na gładką masę. Połączyć i ponownie zmiksować z resztą składników.
4. Formę wyłożyć papierem, wyłożyć masę, następnie wierzch zwilżyć delikatnie wodą.
5. Piec w 180 stopniach przez około 55-60 minut
6. Ciasto podawać po całkowitym wystygnięciu.



Smacznego !!


sobota, 4 marca 2017

Ciasto cukiniowe tymiankowo-czekoladowe z orzechowo-cieciorkową górą

Czas na kolejne ciasto z serii "warzywa górą" !
Tym razem pod moje ręce wpadła cukinia, która idealnie wpasowała się w ten deser, a dodatek tymianku wzbogacił całość swoim aromatem.
"Ciasto cukiniowe tymiankowo-czekoladowe z orzechowo-cieciorkową górą" jest z serii szybko, zdrowo i smacznie.
Więc zaczynajmy !





Spód :

  • 1 średnia cukinia
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 200 gramów zmielonych na grubą mąkę płatków owsianych
  • 20 gramów kakao
  • 3/4 łyżeczki suszonego tymianku (zmielonego na proszek)
  • około 1/2 szklanki ksylitolu (w zależności od upodobań można dodać więcej lub mniej)
  • szczypta soli


Góra :
  • 250 gramów cieciorki (100 gramów ciecierzycy przed ugotowaniem lub 1 puszka)
  • 2 czubate łyżki mąki migdałowej
  • 1 czubata łyżka masła migdałowego 100 %
  • 100 ml mleka roślinnego
  • szczypta soli
  • ksylitol do dosłodzenia



Przygotowanie :
1. Cukinie zetrzeć na małych oczkach tarki, dodać resztę składników wraz z ksylitolem. Całość zmiksować na gęstą masę.
2. Cieciorkę wraz z resztą składników zmiksować na gładką , jednolitą masę.
3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć ciemną masą, następnie przełożyć masą orzechowo-cieciorkową.
4. Piec w 180 stopniach C przez około 50-60 minut w zależności od piekarnika.
5. Ciasto posypać pokruszonymi ziarnami kakaowca.



Smacznego !

piątek, 24 lutego 2017

Projekt "Owsiankowe love 3"

Oto dziś przychodzę do Was z kolejną propozycją na śniadanie, deser, czy też posiłek po-treningowy.
"Pieczona owsianka kakaowo-bananowa" z dodatkiem kiwi. Samo przygotowanie nie zajmuje więcej niż minuta, nie licząc czasu pieczenia, a dodatek kiwi wzbogaca smak owsianki.
No to do dzieła !



Przepis :

  • 100 gramów płatków owsianych
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 dojrzałe kiwi
  • kilka daktyli dla słodkości
  • 4-5 zmielone surowe ziarna kakaowca
  • szczypta soli
Przygotowanie :
Banany obrać ze skórki, rozgnieść widelcem, resztę składników wrzucić do miski, zmiksować wraz z bananami.
Całość piec w 180 stopniach przez około 40 minut.


Smacznego !


sobota, 18 lutego 2017

Ciasto kalafiorowe jabłkowo-cynamonowe na spodzie marchewkowo-czekoladowym

Jak zauważyliście na moim blogu pojawia się coraz więcej ciast na bazie warzyw, właśnie w tym kierunku będzie rozwijać się blog. Chcę stworzyć serię przepisów na desery z warzyw, które idealnie sprawdzą się jako posiłki do pracy,szkoły, posiłki po-treningowe czy też jako "ciasta do małej czarnej".
Dzisiejszy ciasto składa się z dwóch warstw jasnej na bazie kalafiora i ciemnej na bazie marchewki.
No to zaczynajmy, Go Vegan !



Ciasto kalafiorowe jabłkowo-cynamonowe :
  • 650 gramów jabłek (3 średniej wielkości)
  • 400 gramów kalafiora (1 średniej wielkości)
  • skórka z 2 pomarańczy
  • 200 gramów płatków owsianych
  • 2 łyżki lnu mielonego odtłuszczonego
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • kilka kropel aromatu pomarańczowego
  • 100-150 gramów ksylitolu (lub innego słodzidła)
  • szczypta soli





Ciasto marchewkowo-czekoladowe :
  • 450 gramów marchewki
  • 100 gramów płatków owsianych górskich
  • 30 gramów kakao
  • 100 gramów ksylitolu
  • szczypta soli

Przygotowanie :


1. Jabłka i marchew dokładnie umyć, jabłka pozbawić gniazd nasiennych, marchewki obrać. Marchew oraz jabłka włożyć do rękawa do pieczenia. Piec do miękkości (u mnie około 50-55 minut).
2. Kalafior oczyścić, różyczki kalafiora gotować do miękkości. Upieczone jabłka zmiksować na gładką masę wraz z kalafiorem, płatkami owsianymi, skórką pomarańczową, cynamonem i ksylitolem.

3. Upieczoną marchewkę zmiksować na gładką masę wraz z płatkami, kakao i ksylitolem.
4. Ciemną masę wyłożyć na spód blaszki następnie, przelać masę kalafiorową. Piec w 180 stopniach przez około godzinę (w zależności od piekarnika czas pieczenia może się różnić - należy obserwować ciasto).
5. Ciasto kroić i podawać po całkowitym wystygnięciu.




Smacznego !

niedziela, 12 lutego 2017

Ciasto soczewicowo-orzechowe z nutą goździkową

Jednym z moich ulubionych strączków jest soczewica,  uwielbiam ją za wartości odżywcze w niej zawarte (duża zawartość białka, witamin i węglowodanów), smak oraz ogromną możliwość jej wykorzystania w kuchni. Od jakiegoś czasu eksperymentuje z nią na słodko, w różnych wariantach smakowych.



Przepis :

  • 250 gramów suchej soczewicy czerwonej
  • 150 gramów płatków owsianych górskich
  • 400 gramów dojrzałych bananów
  • 50 gramów masła orzechowego 100 % (około 2 łyżki)
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka lnu mielomego odtłuszczonego 
  • szczypta soli
  • 1 płaską łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków 
  • ksylitol do dosłodzenia


Przygotowanie :
1. Soczewicę, opłukać kilka razy pod bieżącą wodą, następnie zalać wodą (2 cm nad powierzchnią soczewicy), gotować 7-8 minut.
2. Banany obrać ze skórki, dodać do ugotowanej soczewicy wraz z pozostałą częścią składników.
Wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę.
3. Formę wyłożyć papierem, piec w 180 stopniach C przez około 50-60 minut (w zależność od piekarnika).
4. Ciasto podawać po całkowitym wystudzeniu .




Smacznego ! 

poniedziałek, 6 lutego 2017

Krem jaglany kawowo-buraczany z nutą czekoladową

Samo przygotowanie tego kremu nie zajmuje więcej niż 5 minut, nie licząc czasu samego gotowania . "Krem jaglany kawowo-buraczany z nutą czekoladową" to idealna alternatywa dla codziennej porannej jaglanki/owsianki, posiłeku do szkoły, pracy czy też jako posiłek w podróż.
A, więc zaczynajmy !



Przepis :

  • 300 gramów buraków ( 2 średniej wielkości)
  • 1 szklanka wody
  • 1/3 szklanki wody + 1 czubata łyżka kawy 
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 100 gramów kaszy jaglanej (u mnie to jedna porcja)
  • ekstrakt waniliowy
  • 4 surowe ziarna kakao 
  • szczypta soli
  • ksylitol do dosłodzenia
  • ewentualnie banan


Przygotowanie :
1. Buraki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą. Gotować na mały ogniu około 15 minut, następnie dodać napar kawowy, kaszę jaglaną, ekstartkt waniliowy oraz zalać 1/2 szklanką mleka roślinnego.
2. Całość gotować do momentu aż buraki zmiękną, a kasza lekko się rozgotuje, następnie zmiksować na gładką masę wraz z ksylitole (ewentualnie bananem), na koniec posypać startymi na małych oczkach ziarnami kakao.





Smacznego !

środa, 1 lutego 2017

Ciasto kapuściano-kawowe z karmelizowanymi gruszkami

Tego jeszcze nie było !
Czy da się zrobić ciasto z kapusty ? Jasne, dla chcącego nic trudnego.
Dzięki intensywnym aromatom kawy i karmelizowanych gruszek w tymianku, ciasto nabiera niepowtarzalny wymiar smakowy.





Przepis :
  • 200 gramów zmielonych na mąkę płatków owsianych
  • 1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 20 gramów kakao
  • 10 gramów lnu mielonego 
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 500 gramów białej kapusty
  • 150 gramów daktyli
  • 300 gramów gruszki 
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 20 gramów ksylitolu
  • 3-4 łyżki wody
  • szczypta soli


Przygotowanie :
1. Kapustę pokroić w 2-3 cm paski, ugotować do miękkości zmiksować na gładką masę. Płatki owsiane górskie zmielić na mąkę.
2. Daktyle zalać ciepłym mlekiem roślinnym, odstawić na 10-15 minut, następnie zmiksować na gładką masę. 
3. Do zmiksowanej kapusty dodać, mąkę, zmiksowane daktyle, kakao, kawę oraz len mielony. Zmiksować na jednolitą gęstą masę.
4. Gruszki pokroić w ćwiartki, na rozgrzaną patelnie wlać wodę, ksylitol doprowadzić do wrzenia, następnie wyłożyć pokrojone gruszki. Gruszki "smażyć" w syropie do momentu ich zarumienia, na koniec dodać łyżeczkę tymianku. Wierzch ciasta wyłożyć karmelizowanymi gruszkami.
5. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, piec w 180 stopniach przez około 50-60 minut.




Smacznego !

sobota, 14 stycznia 2017

Chlebki a'la pizza

Ostatnimi czasy chodziła za mną pizza, ale nie taka zwykła, a w formie chlebka.
Ciasto miękkie i bardzo puszyste, farsz z duża ilością pysznych i kolorowych warzyw - czego chcieć więcej ?
Chlebki a'la pizza to szybkie, zdrowe i tanie dnia, które idealnie sprawdzi się na obiady, kolację, śniadania czy też posiłki do lunch box'a.
No to zaczynajmy !




Przepis na ciasto :
  • 350 gramów mąki orkiszowej
  • 30 gramów świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru kokosowego
  • szczypta soli


Farsz :
  • 500 gramów pieczarek
  • 2 duże papryki
  • 200 gramów mrożonej słodkiej kukurydzy
  • 150 gramów mrożonego zielonego groszku
  • 1 mały por
  • 1 ząbek czosnku
  • 30 gramów otrąb orkiszowych/mączki ziemniaczanej (1 czubata łyżka)
  • przyprawy : oregano, bazylia, majeranek, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka słodka wędzona, ostra papryka, sól himalajska
  • u mnie dodatkowo bio-przyprawa do pizzy***




Przygotowanie :
1. Zaczyn : drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie wraz z cukrem, następnie dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
2. Warzywa dokładnie umyć, pieczarki, por pokroić w paski, paprykę w średniej wielkości kostkę, ząbek czosnku przepuścić przez praskę. Warzywa poddusić razem około 10 minut na małym ogniu, na koniec dodać otręby wraz z przyprawami.
3. Wyrośnięty zaczyn wyrobić z pozostałą częścią mąki (wyrabiać do momentu odchodzenia ciasta od rąk). Wyrobione ciasto odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Foremki wyłożyć papierem do pieczenia, spód i krawędzie wyłożyć ciastem, następnie  dodać farsz, wiech wyłożyć ciastem. Wierzch chlebków posypać ulubionymi przyprawami, tak przygotowane chlebki odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce.
5. Piec przez około 50-60 minut w 180 stopniach.
6. Chlebki polewać passatą pomidorową.




Smacznego !