"Zupa śmieciowa" czyli gulasz warzywny

W dniu dzisiejszym w mojej kuchni odbyło się tzw. "wietrzenie lodówki" a co z tym idzie wielki miszmasz w garnku. Takie kombinacje to możliwość powstania bardzo ciekawych połączeń smakowych, przykładem jest "Zupa śmieciowa" czyli a'la gulasz warzywny. Szybki bo jedno garnkowy. Idealny, gdy nasz czas w kuchni jest ograniczony.

Przepis :

• 2 małe cukinie
• 4 pomidory
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 opakowanie świeżych liści szpinaku (200 gramów)
• 200 gramów suchej kaszy gryczanej
• 100 gramów suchej czerwonej soczewicy
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 750 ml bulionu warzywnego/wody
• przyprawy : kurkuma, pieprz cayenne, curry, kminek, bazylia, papryka słodka, papryka chili, oregano

Przygotowanie :

1. Warzywa dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

2. Olej rozgrzać wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek - zeszklić.

3. Do zeszklonej cebuli i czosnku wlać bulion/wodę wsypać pokrojoną w kostkę paprykę, liście laurowe, ziele angielskie, kaszę i soczewicę. Poddusić około 10 minut.

4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, pomidory, starty imbir i przyprawy, wszystko dusić około 10 minut.

5.Na koniec dodać świeże liście szpinaku, dusić jeszcze około 5 minut.

Smacznego !