Curry z selera naciowego z czerwoną soczewicą i porem

Kochani oto kolejny przepis na szybki, pełnowartościowy posiłek.
Robiąc zakupy pomyślałem sobie, że dawno nie było selera naciowego w mojej kuchni i muszę to szybko nadrobić.
Do całości dodałem jabłko, mleczko kokosowe, soczewicę i cieciorkę, a całość dopełnia spora ilość imbiru i przyprawa curry.

Przepis :

• 2 pęczki selera naciowego
• 1 mały por
• 2 marchewki
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 2 jabłka
• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 4 szklanki wody/bulionu roślinnego
• spory kawałek świeżego imbiru
• sól, pieprz, kumin, wędzona papryka
• 1  łyżeczka curry
• 1 łyżeczki mieszanki ziół do kuchni chińskiej
• sok z 1 limonki
• mleczko kokosowe (według preferencji)
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie :

Por zeszklić wraz z przyprawami ciągle mieszając, marchewki pokroić w cienkie plasterki. Do podsmażonego pora wlać bulion warzywny dodać marchewki, soczewicę, jabka pokoje w kostkę i posiekany seler. Całość gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut, na samym końcu dodać pomidory, mleczko kokosowe, cieciorkę i sok z limonki, całość dusić jeszcze przez około 5 minut.

Curry można podawać z prażonymi orzechami nerkowca.

Smacznego ❤️