Wegańskie PRINCE-POLO

Już od dłuższego czasu marzyłem o zweganizowaniu mojego rodzinnego przepisu na  "PRINCE-POLO", tak więc udało się ❤️

Bezglutenowy biszkopt, krem na bazie mocnej kawy, wkładka z orzechami i wafelkami ( te wegańskie mannersy idealnie się sprawdzają).

Biszkopt :

• 140 gramów mąki ryżowej
• 70 gramów mąki gryczanej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 2 dojrzałe banany
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego 
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego + 8 łyżek gorącej wody
• 150 gramów erytrolu/cukru kokosowego lub innego słodu

Przygotowanie :
Siemię lniane zalać gorącą wodą, dokładnie wymieszać, odstawić na kilka minut.
Do stopki blendera przełożyć banany, mleko roślinne, ocet, olej, erytrol i siemię lniane - całość dokładnie zmiksować na gładką, jednolitą masę.
Do miski przesiać wszystkie suche składniki, następnie stopniowo przelewać mokre, delikatnie mieszając.
Masę przelać do tortownicy, piec w 180 stopniach przez około 40-45 minut.

Wkładka :

• 1/2 szklanki aquafaby
• 1/2 szklanki cukru
• 110 gramów wiórków kokosowych
• 120 gramów wafelków "Manner"
• 200 gramów orzechów włoskich
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Przygotowanie :

Aquafabe ubić z cukrem na sztywną pianę, wafelki, orzechy posiekać na drobne kawałki. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, piec 40 minut w 180 stopniach (do momentu zarumienienia).

Krem kawowy :

• 1 litr mleka sojowego
• 130 gramów erytrolu/ cukru  trzcinowego lub innego zamienniku cukru
• 1 cukier waniliowy (32 gramy) (erytrolu + 1 łyżeczka pasty waniliowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 budyń jaglany o smaku waniliowym
• 1 budyń waniliowy ( duże opakowanie  62 gramy delecta)
• 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1/2 kostki wegańskiej margaryny lub 125 gramów oleju kokosowego
• szczypta soli
• 50 ml mocnej kawy

Przygotowanie :

Do garnka przelać 3/4 litra mleka, dodać margarynę, cukru i ekstrakt waniliowy - wszystko zagotować. Resztę mleka rozpuścić z mąką i budyniem, wlać do gotującego się mleka, mieszać na małym ogniu przez 2-3 minuty.

Wystudzony krem budyniowy utrzeć na gładką masę z naparem mocnej kawy.

Odłożyć do wystygnięcia.

!! W razie zważenia się kremu, ponownie podgrzać na małym ogniu i delikatnie mieszać do powrotu jednolitej masy.

Dodatkowo : 1 słoiczek gęstej konfitury z czarnej porzeczki.

Warstwy tortu : biszkopt, agaretka porzeczkowa, krem kawowy, wkładka, agaretka porzeczkowa, krem kawowy, biszkopt).

! Pamiętajcie o zostawieniu masy na wierzch i brzegi tortu.

Tak złożony tort odstawić najlepiej na całą noc, kroić następnego dnia (wkładka jest dość twarda).

To wszystko smacznego ❤️